Der Blaufränkische Ausbau und Geschmack
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| Der Blaufränkische Ausbau und Geschmack |
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Blaufränkisch/Blauer Lemberger Ausbau/Geschmack Blaufraenkisch kommen in verschiedenen Varianten zum Weinkenner. Da gibt es einmal die leichteren, fruchtigen Tropfen, zum anderen - auf der Basis von Spät- und Auslesequalitäten - die extrakt- und tanninreichen Rotweine. Meist sind die Weine intensiv schwarzrot. In der Nase zeigen sie oftmals ein verhaltenes bis kräftiges Aromabild, das an Brombeeren, Süßkirschen, auch Sauerkirschen, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Holunder, Banane und Kakao oder an vegetative Noten wie grüne Bohne oder grüner Paprika erinnert. Im Geschmack zeigen sich die Rotweine je nach Ausbauweise fruchtig oder gerbstoffbetont und mit einem langanhaltenden Nachklang. Eine ausreichende Säurestruktur, Extrakte und Tannine machen den feinherben Blaufraenkisch lange haltbar. Mitunter vom Barriqueausbau geprägt, tritt er auch mit südländischem Charme und Wärme auf. Teilweise bauen ambitionierte Winzer und Weingärtnergenossenschaften den Blaufraenkisch mit Trollinger aus, der dann je nach Sortenanteil als "Blaufraenkisch mit Trollinger" oder "Trollinger mit Blaufraenkisch" angeboten wird. Blaufraenkisch Sekt gilt als besondere Rarität. |
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